Сколько вареную гречку можно хранить в холодильнике, сроки и правила
Блюда из гречи уже давно относятся к русской национальной кухне. В них огромное количество витаминов и микроэлементов. Гречневые каши готовят практически во всех семьях (когда-то изредка, когда-то ежедневно). Делая запасы, стоит учитывать, сколько можно хранить саму крупу и вареную гречку в холодильнике. Ведь несоблюдение условий приведет к порче ценного продукта.
Особенности выбора крупы
Современные магазины предлагают такие разновидности крупы:
- ядрицу – зерна-пирамидки;
- продел – измельченные ядрышки;
- зеленую – невызревшие злаки;
- смоленскую (хлопья)– сильно измельченные, не требующие варки;
- муку – перемолотую гречу.
Перед покупкой нужно обратить внимание на такие нюансы выбора гречихи:
- Она не должна включать никаких дополнительных элементов. Все лишние включения являются показателем плохого качества продукта.
- Зерна-пирамидки должны быть одинаковыми по величине. Иначе при варке одна часть гречи переварится, а другая не будет готова.
- Темные зернышки свидетельствуют о том, что их подвергли термической обработке. Значит, некоторые витамины и микроэлементы разрушились.
- Высший и первый сорт означают, что злаки не обрабатывались пестицидами, их спокойно можно включать в рацион детей до года. А вот второй и третий сорт лучше употреблять взрослым.
Согласно ГОСТу, гречка (коричневая и зеленая) не имеет сорта под названием «Экстра». Если слово написано на пачке, значит, это недобросовестный производитель. А для продела и гречневой муки сорт вообще не выставляется.
Лучше приобретать фасованную крупу, расположенную в запаянных пакетиках. В такой таре не будет грязи, насекомых.
Сроки и условия хранения гречневой крупы
Среди хозяек существует миф, что крупы можно хранить много лет без потери качества. Но это не соответствует действительности. Срок годности гречихи зависит от тары и условий хранения.
В закрытой упаковке
Соблюдение определенных правил позволяет хранить гречу примерно 2 года:
- Сохранение герметичной магазинной упаковки, которая не позволит влаге или вредителям проникнуть внутрь.
- Соблюдение температурного режима в пределах +7…+15 °С.
- Укрывание от длительного воздействия света.
- Поддержание влажности воздуха не выше 60-70 %.
На протяжении двухгодичного срока вкус, витамины, микроэлементы коричневой крупы сохраняются.
В открытой упаковке
Вскрытие магазинной упаковки уменьшает время годности злаков. Ядрица хранится около полугода, продел – 4-5 месяцев, зеленая крупа – 3 месяца. Причем эти сроки уменьшаются, если не соблюдать некоторые правила. После нарушения целостности фабричной упаковки продукт высыпают на противень и просушивают в духовке при температуре 120 °С около получаса. Надо проследить, чтобы злаки не поджарились. После остывания зерно сразу перемещают в тару из стекла, металла или пластика. Емкости обязательно герметично укупоривают.
Для хранения зерна можно использовать мешочки из натурального тканевого материала. Этот способ был известен еще нашим прабабушкам. Тканевые емкости нужного размера можно сшить самим, прокипятить в насыщенном солевом растворе, затем хорошенько просушить. Содержимое такого мешочка долго останется сухим. Но гречиху в такой таре не стоит располагать около продуктов с резкими запахами. Ведь злаки хорошо впитывают все ароматы, и готовый продукт будет пахнуть неестественно.
В емкости для хранения
Некоторые хозяйки, после приобретения развесной гречи, ее перебирают и размещают в специальных контейнерах или обычных литровых стеклянных банках. В каждую емкость помещают засушенную лимонную кожуру или лавровый листик. Эти меры не позволят насекомым напасть на гречиху.
Непрозрачную тару можно поставить на полочки. Но если емкости прозрачные, то их лучше разместить на полках кухонного стола или навесного шкафчика с дверцами, так как крупу не стоит подвергать длительному воздействию освещения. Внутрь мебели надо поставить блюдечко с насыпанной поваренной солью. Она будет удалять излишнюю влагу. Причем соль надо менять сразу после того, как она отсыреет.
Как хранить вареную гречку
Готовая гречневая каша портится гораздо быстрее, чем сырая. После того, как продукт остынет, его надо сразу поместить на нижнюю полку холодильника.
Сроки годности блюд на основе гречихи таковы:
| Название блюда из гречки | Оптимальные сроки хранения в сутках |
| Отваренная на воде, с добавлением сливочного масла | 3-4 |
| Сваренная на воде, без сливочного масла | 5-6 |
| Отваренная на воде, с добавлением мяса, куры, тушенки | 2-3 |
| Сваренная на воде, с мясной подливой | 1 |
| Отваренная на коровьем молоке | 1 |
| Пророщенная крупа | 2-3 |
Можно ли замораживать
Гречневую кашу можно и замораживать. Ее помещают в пищевой контейнер с крышкой или чистый целлофановый пакет, который завязывают. Лучше так заготавливать небольшие порции, чтобы после размораживания их сразу употребить по назначению. Этот способ хорош для тех женщин, которые предпочитают сразу сварить много каши, а затем не тратить время на готовку.
Продукт в морозильной камере хранят не больше месяца.
Размораживать продукт надо постепенно. Вначале его помещают на нижнюю полку холодильника. После полного исчезновения льда его можно разогревать с помощью микроволновой печи или на плите.
В холодное время года сваренную гречу можно помещать на балкон, лоджию. При температуре окружающего воздуха +4…+6 °С каша спокойно простоит трое суток, а во время морозов – 20 дней.
У каждого сухого продукта есть свой срок хранения. Превышать его нельзя. Этот факт стоит учитывать при планировании запасов впрок и покупках продовольствия. Соблюдение правильных условий хранения станет гарантом того, что гречиха останется сухой, без чужеродных запахов и насекомых. Значит, хозяйке не придется лишний раз бежать в магазин, чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо.
Загрузка...
