Обзор разновидностей мультиварок и какую лучше выбрать, правила и полезные советы

Качественное и вкусное питание требует усилий, опыта, времени. Появление на рынке бытовой техники электронной кастрюли помогает решить эту непростую задачу. Применение кухонного прибора облегчает жизнь неопытной хозяйке и опытному кулинару. Какую мультиварку надо выбрать потребителю, чтобы удовлетворить свои запросы по функционалу, дизайну и цене?

Устройство, принцип работы и назначение

Бытовой прибор для приготовления пищи конструктивно представляет емкость с двойным корпусом и плотно закрывающейся крышкой. Главный элемент мультиварки – микропроцессор. В нем заложена программа, контролирующая работу нагревательных элементов и клапана давления.

ТЭНы могут быть расположены внизу корпуса, в стенках, в крышке. Управление электронное. На крышке или стенке имеется дисплей и сенсорные кнопки для задания режима. Дальнейший процесс приготовления блюда осуществляется в автоматическом режиме. Назначение клапана – автоматическое регулирование давления внутри сосуда. На дисплее высвечиваются сведения о выбранном режиме, с его помощью запускают программу. В процессе работы мультиварки на нем виден отсчет времени, отведенный на приготовление блюда.

Температуру, давление и длительность кулинарной обработки устанавливает программное обеспечение, исходя из введенных данных. О завершении работы оповещает звуковой сигнал.

Функциональные возможности мультиварок зависят от количества программ и дополнительного оснащения. Основные типы приборов: мультиварки и мультиварки-скороварки. Собственно мультиварки уступают скороваркам в скорости приготовления пищи. В скороварках выше давление, температура – 120 градусов. Они имеют более прочный корпус, у них нельзя открыть крышку до окончания программного времени.

Особенность мультиварок заключается в одновременной закладке всех ингредиентов. Наличие опций подогрева и отложенного старта сокращает время на приготовление обеда/ужина.

Стандартная мультиварка состоит:

• из чаши, в которой готовится еда;
• корпуса;
• крышки;
• электрокабеля;
• контейнера для сбора конденсата.

В основной комплект входят:

• контейнер для готовки на пару;
• мерный стакан;
• пластиковая ложка;
• лопатка;
• брошюра с рецептами и режимами приготовления.

При расширенном функционале в набор могут быть включены решетки, подставки, чашки для йогурта.

Мультиварку не следует держать включенной в сеть в перерывах между приготовлением блюд. Вначале кабель подключают к устройству, а затем – к розетке. На панели управления, одновременно со звуковым сигналом, загорается индикатор о готовности к работе.

Бытовые приборы отличаются типом нагревательного элемента, видом покрытия чаши, дизайном, объемом.

Преимущества и недостатки

Мультиварка экономит время на приготовлении основных блюд. Благодаря повышенной температуре и давлению они быстрее доходят до нужной кондиции. Микропроцессор, по показаниям датчиков температуры и давления, регулирует кулинарный процесс без участия повара. Возможности задать режимы подогрева к нужному времени, включения через несколько часов (отложенный старт) облегчают проблему питания семьи. Горячий обед или ужин не придется ждать час-полтора, пока он будет приготовлен.

Мультиварка – дополнительный, мощный потребитель электроэнергии. Несмотря на простоту и надежность конструкции, пользоваться ею надо в соответствии с инструкцией. Особого ухода требует клапан давления. Загрязнения могут повлиять на безопасность применения кухонного прибора. Нельзя допускать к работающей мультиварке детей, людей с психическими отклонениями.

Как правильно выбрать

Покупая прибор, надо знать, на что, в первую очередь, обращать внимание. Какие конструктивные элементы существенно влияют на работу устройства, чаще всего выходят из строя. Реалистичная оценка понравившейся модели поможет избежать приобретения низкокачественного изделия и переплаты за ненужные опции. Производители не представляют полную информацию об особенностях предлагаемой техники. Узнать тонкости эксплуатации мультиварки можно у лиц, имеющих опыт использования данной модели.

Советы по дизайну

Дизайн прибора должен совпадать со стилем кухни, не привлекать внимание диссонансом по цвету, материалу с другой бытовой техникой.

Мощность

От этого показателя зависит скорость приготовления пищи и энергопотребление. Но при этом надо учитывать объем продуктов в чаше, режим работы. Производители предлагают модели от 180 до 2000 ватт. Средние показатели, которых придерживаются потребители, – от 500 до 800 ватт. Мощность нагревательных элементов до 1 киловатта оптимальна для 5-литровой мультиварки, достаточной для семьи из 4-5 человек.

Объем чаши

В предлагаемых производителями мультиварках вместимость чаш варьируется от 1 до 10 литров. Для одного человека достаточно объема в 2 или 3 литра. На семью из 4 членов понадобится 4-5-литровая емкость (8-10 порций еды). В остальных случаях будут актуальными максимальные размеры.

Выбор материала чаши

На чашу приходится самая большая тепловая нагрузка. От качества покрытия ее дна и стенок будет зависеть срок службы прибора. Изготавливают емкости из стали или алюминия и покрывают одним из видов антипригарного слоя.

Тефлоновое

Достоинства тефлоновых чаш:

• хорошая теплопроводность;
• быстрый прогрев;
• отсутствие пригара;
• приготовление блюд без добавки масла;
• возможность мыть в посудомоечной машине.

Недостатки тефлона:

• ограничение по температуре (не рекомендуется нагрев свыше 260 градусов из-за выделения вредных веществ);
• необходимость использовать пластиковые лопатки;
• сохранение антипригарных свойств до 3 лет.

Мультиварки с поврежденным покрытием использовать нельзя.

Керамические

Керамические покрытия равномернее прогреваются, дольше сохраняют температуру, не требуют пластиковых ложек и лопаток в процессе готовки.

Недостатки:

• нельзя мыть в посудомоечной машине;
• запрещено использовать для очистки щелочные средства, разрушающие поверхностный слой;
• от резкого удара могут треснуть;
• срок службы – до 3 лет.

Стоимость мультиварок с таким покрытием выше аналогов.

Пятислойное антипригарное

В мультиварках премиум-класса стальные чаши покрыты сначала тефлоном, а затем – мраморным напылением. Увеличивается прочность и надежность покрытия. Каменная пыль обладает термостойкостью керамики, прочностью металла. Срок службы приборов – до 5-7 лет.

Безопасность

При выборе устройства необходимо учитывать:

1. Место, где будет работать мультиварка. Здесь важна длина кабеля, чтобы не использовать удлинители.
2. Поверхность, на которой будет стоять. На гладкой столешнице необходимы резиновые ножки, чтобы не уронить на пол.
3. Съемный кабель облегчает транспортировку, но при попадании в разъем влаги произойдет короткое замыкание.

Электроварка – прибор, требующий соблюдения правил безопасности при эксплуатации, указанных в инструкции производителя.

Съемный клапан

Наличие съемного клапана облегчает уход за мультиваркой. После каждого цикла его необходимо снимать, мыть и сушить.

Влагосборник для конденсата

Пластиковая емкость с тыльной стороны устройства предотвратит появление воды на столешнице после открывания крышки.

Тип и расположение нагревательного элемента

В недорогих мультиварках трубчатый электронагреватель (ТЭН) расположен снизу. Для более равномерного прогрева чаши при приготовлении пищи второй ТЭН размещают в крышке, где вмонтирован датчик температуры. Программа в микропроцессоре включает их поочередно, исходя их показаний, фиксируемых на датчике.

Индукционный нагрев

Нагревательным элементом являются электромагнитные волны, излучатель которых находится в корпусе мультиварки. Под их воздействием разогревается чаша и находящиеся в ней продукты. Емкости изготавливают массивными, для лучшей теплоизоляции. Индукционный нагрев относится к щадящему режиму: температура приготовления ниже 100 градусов. Продукты разогреваются, томятся, не теряя вкуса, витаминов.

3D нагрев

В дорогих моделях индукционный нагрев усиливают размещением нагревательных элементов в боковых стенках и крышке. Такой способ называется 3D-нагрев. Благодаря ему мультиварка превращается в мини-духовку.  В таком приборе можно получать качественные запеканки и выпечку.

Понятность и удобность управления

У каждого человека свои критерии понятности и удобства. Кто-то желает, чтобы все данные отражались на дисплее и подтверждались звуковыми сигналами, для кого-то это не имеет принципиального значения. Прежде, чем оплатить покупку, надо ознакомиться с блоком управления мультиварки и уточнить непонятные моменты.

В инструкции указаны режимы работы для приготовления различных блюд. Чем многофункциональнее прибор, тем больше программ заложено в микропроцессор. Возможность регулировать температуру и длительность приготовления делает использование мультиварки более гибким. Общее число возможных программ, применяемых в приборах, – 23.

Важные режимы

Главное предназначение мультиварки – приготовление еды с минимальной затратой времени человеком.

Базовые режимы, осуществляемые автоматически:

• «каша»;
• «крупа»;
• «тушение»;
• «варка»;
• «суп»;
• «пар»;
• «жарка».

Отличие в рецептах заключается в сочетании температуры, давления и длительности процесса, что позволяет приготовить нужное блюдо.

Варка каш

Используемый режим позволяет готовить жидкие каши на молоке или воде. Температура внутри чаши не превышает 80 градусов, что не дает молоку «убежать».

Варка круп

Гречка, рис готовятся до полного выпаривания жидкости. В крупы можно добавлять наполнители: мясо, грибы, овощи.

Тушение

Режим томления продуктов при температуре до 100 градусов. Подходит для всех типов блюд и продуктов: супов, жаркого, рагу.

Выпечка

Режим, замещающий духовку, позволяет приготовить кексы, пиццы, бисквиты, омлеты, На этой опции можно запекать большие куски мяса и рыбы. Время приготовления: от 30 до 60 минут. Заменить другой программой невозможно.

Жарка

Обжаривание можно выполнять при открытой крышке и в герметичном состоянии. Температура выше 100 градусов поддерживается короткий период, с последующим переключением на «тушение». В некоторых моделях «жарка» совмещена с «выпечкой». При отсутствии опции заменяется «выпечкой».

Плов

Для приготовления плова требуется комбинация 2-х режимов: «жарки и тушения» или «тушения», если мясо закладывается в мультиварку в обжаренном виде. При специальном режиме кусочки мяса помещают на дно, а рис насыпают сверху. После выпаривания воды мясо подрумянивается, а рис остается рассыпчатым.

Мультиповар

Опция «мультиповар» означает, что можно задать свой режим приготовления любого блюда. Интервал температур и времени зависит от модели мультиварки. Например, от 40 до 180 градусов, от 1 до 5 минут.

В отличие от стандартных программ, здесь можно создать сложную комбинацию режимов, исходя из собственного кулинарного опыта.

Дополнительные режимы

Помимо стандартного перечня, производители предлагают другие востребованные кулинарные варианты.

Суп

Приготовление бульона и супа имеет сходство с тушением мяса и овощей. Не допускается бурное кипение. В программе предусмотрена дополнительная закладка быстро разваривающихся ингредиентов. На этой опции можно приготовить компот, напиток.

Варенье

Режим «варенье» аналогичен «тушению»: фрукты в сахарном сиропе томятся при температуре 80-90 градусов.

Пароварка

Для приготовления блюда на пару используется специальный контейнер, куда помещают продукты. На дно (согласно инструкции) наливают воду. Готовится блюдо при закрытой крышке.

Хлебопечка

Режим позволяет приготовить изделия из дрожжевого теста.

Йогурт

Чтобы приготовить йогурт в мультиварке, в комплектации имеется специальный стакан. Температура в чаше не превышает 40 градусов.

Правила выбора крышки

Крышка – важный конструктивный элемент, на который надо обратить внимание при выборе модели. Производители предлагают различные варианты: стационарные и съемные, с ТЭНом и без, из пластика или стекла. На что следует обращать внимание при покупке.

Съемная полностью

Съемная крышка удобнее в уходе. Ее можно помыть под струей воды, в посудомоечной машине. В стационарной крышке сложнее очистить уплотнения, мелкие щели от остатков жира, присохших паров.

Не имеет щелей и плотно прилегает. Уплотнитель без дефектов

Крышку необходимо проверить на герметичность: насколько хорошо она закрывает рабочую зону. У уплотнителя не должно быть трещин, постороннего запаха.

Внимательный осмотр места крепления крышки к корпусу

Крышка крепится к корпусу с помощью защелок, без перекосов. Закрытие/открытие происходит без усилия, нажатием кнопки.

Способ закрывания

Крышка закрывается на защелку, у скороварок имеется дополнительный фиксатор.

Откидывается на 90 градусов или больше

Стационарную крышку можно поднять на 90 или 180 градусов. В первом случае она занимает меньше места, но сложнее уход.

Резиновые ножки

Резиновые ножки безопаснее, чем пластмассовые.

Подставка для ложек

Входящие в комплектацию лопатки, ложки, черпак удобнее хранить рядом с прибором, на специальной подставке.

Совместимость чаш

При интенсивной эксплуатации часто нарушается покрытие. Некоторые производители указывают на возможность замены или совмещения чаш разных моделей.

Обзор популярных моделей

Вкусовые предпочтения россиян по мультиваркам можно разделить на 3 категории:

1. Дешевые, с минимальным набором режимов.
2. Бюджетные, но с широким выбором программ.
3. Премиум-класса по функционалу, стоимости.

Наиболее востребованы мультиварки второй группы. Это электроприборы мощностью до 0,9 киловатта, в комплекте с 5-литровой керамической чашей. Покупатели кухонных помощников хотят иметь возможность экспериментировать: в подавляющем большинстве популярных моделей есть режим «мультиповар».

Любовь к пирогам сделала востребованной функцию «3D-нагрев». Она позволяет превратить электроварку в автоматическую духовку, где без проблем можно выпекать изделия из теста.  Если судить по типу приборов, то мультиварки-скороварки пользуются большим спросом.

Polaris PMC 0517AD

Прибор относится к разряду мультиварок: не готовит под давлением. Корпус выполнен из металлопластика. Сенсорная панель с электронным управлением. Объем чаши с керамическим покрытием – 5 литров. Тип нагревания – 3D. Мощность ТЭНов – 860 ватт. Количество режимов – 17, в том числе «мультиповар», «выпечка», «йогурт», «подогрев». Отложенный старт – 24 часа.

Redmond RMC-M800S

Мультиварка с функцией пароварки. Металлопластиковый корпус черного цвета. Укомплектована 5-литровой керамической чашей. 3D-нагрев с применением ТЭНов мощностью 900 ватт. Электронная система с возможностью дистанционного управления со смартфона. Количество программ – 20. Имеется режим «мультиповар» с корректировкой температуры от 35 до 170 градусов, с интервалом в 5 градусов.

Philips HD4731/03

Мультиварка-скороварка. Бело-серебристый корпус. Чаша объемом 5 литров с керамическим покрытием. Нагрев 3D при помощи ТЭНов. Мощность 980 ватт. Количество режимов – 19, в том числе «мультиповар», «йогурт», «выпечка», «подогрев», «отложенный старт».

Cuckoo CMC-HJXT0804F

Тип прибора – скороварка. Бело-серебристый корпус с чашей объемом 4 литра. Мощность индукционного нагрева – 1,19 киловатта.

В перечень программ дополнительно входят:

• «мультиповар»;
• «йогурт»;
• «суп»;
• «выпечка».

Регулирующие функции:

• отложенный старт (на 13 часов);
• разогрев;
• подогрев.

Управление электронное, с голосовой навигацией.

Moulinex CE 503132

Мультиварка имеет чашу объемом 5 литров, с керамическим покрытием. Перечень автоматических программ насчитывает 33 позиции, в том числе «мультиповар». Мощность мультиварки – 1 киловатт. Дополнительные регулировочные функции касаются поддержки, регулировки температуры, отложенного начала приготовления блюда.

Vitesse VS-571

Серебристого цвета корпус. Керамическая 5-литровая чаша. Мощность ТЭНов – 0,9 киловатта. 3D отсутствует. 16 автоматических программ. Имеются функции отложенного старта на 24 часа, подогрева, приготовления на пару.

Redmond RMC-M92S

Мультиварка с металлопластиковым корпусом. Объем чаши с керамическим покрытием – 5 литров. Потребляемая мощность нагревательных элементов в стенках чаши – 0,86 киловатта. Количество вариантов готовки – 17. Имеется режим «мультиповар». Регулировка температуры – от 35 до 170 градусов, с интервалом в 5 градусов, время – от 2 минут. Электронное управление мультиварки синхронизировано с гаджетами на Android (от 3,4 версии) и iOS (от 7). Отложенный старт возможен на 24 часа. Функция автоподогрева поддерживается в течение суток или отключается.

REDMOND RMK-M452

Мультикухня: мультиварка + сковородка. Полезный объем алюминиевой чаши с антипригарным покрытием – 4 литра. Мощность нагревательных элементов – 0,86 киловатта. В перечне заявленных режимов имеется «мультиповар». Сохранение подогрева – до 12 часов, отложенный старт – 24 часа. Диаметр алюминиевой сковороды с аналогичным покрытием – 20 сантиметров. Высота бортиков – 3,5 сантиметра.

Redmond RMC-M40S

Мультикухня: мультиварка и сковорода в комплекте. Металлический корпус. Чаша с керамическим покрытием, объемом 5 литров. 12 режимов, включая «мультиповар». Имеются функции подогрева, корректировки времени, отложенного начала приготовления блюда. ТЭНы размещены на дне корпуса и в съемной крышке. Потребляемая мощность – 0,86 киловатта.

Moulinex MK 707832

Пластиковый корпус, керамическое покрытие 5-литровой чаши. Тип нагрева – 3D с использованием ТЭНов. Мощность нагревательных элементов – 0,75 киловатта. Количество стандартных программ – 9 (без «мультиповара»). Дополнительные функции: подогрев, отложенный старт.

UNIT USP-1150D

Мультиварка из нержавеющей стали со съемной стеклянной крышкой. Тип: мультиварка с функцией пароварки. Полезный объем – 4 литра. 12 автоматических программ. В 5 режимах возможна корректировка температуры и времени. Энергомощность – 0,7 киловатта. Имеются функции подогрева, отложенного старта.

Smile MPC-1141

Металлопластиковая мультиварка с тефлоновой чашей. Полезный объем – 4 литра. Мощность ТЭНов – 0,7 киловатта.

Авторежимы:

• «каша»;
• «крупы»;
• «выпечка»;
• «тушение»;
• «на пару»;
• «плов».

Дополнительная функция: подогрев.

Lumme LU-1446

Мультиварка с корпусом из нержавейки. Вместимость чаши – 5 литров. Мощность: 0,86 киловатта. Микропроцессор поддерживает 46 программ: 16 автоматических и 30 ручных. С помощью функций «мультиповар» и «шеф про» возможны ручные настройки температуры (от 30 до 170 градусов, с интервалом 1 градус) и времени (от 1 минуты до 24 часов, с интервалом в 1 минуту). Дополнительные возможности: автоподогрев, отсрочка приготовления.

Mystery MCM-1012

Мультиварка из пластика, с металлическими вставками, тефлоновой 5-литровой чашей. Мощность ТЭНов – 0.8 киловатта. Наличие популярных функций: мультиповара, отсроченного приготовления, автоподогрева. Количество стандартных программ – 12.

Tefal RK812132

Мультиварка с пароваркой. Корпус из белого пластика. Чаша с полезным объемом 3,7 литра из алюминия с 3-слойным покрытием. Толщина стенок емкости – 2,5 миллиметра. Круговой нагрев. Мощность элементов – 0,75 ватта. В перечне режимов имеется «мультиповар». Допфункции: отсроченный старт, автоподогрев, корректировка длительности приготовления.

BORK U800

Индукционная мультиварка с гибкой регуляцией температуры от 1 градуса и периодом времени в 1 минуту. Может работать в режиме медленноварки, скороварки, пароварки, рисоварки. Металлопластиковый серебристо-черный корпус. Чаша – 5 литров, с 8-слойным покрытием. Особенность: голосовые подсказки, самоочистка парового клапана. Отсрочка старта – 13 часов. Автоподогрев – 36 часов.

Oursson MP5005PSD

Тип: мультиварка + скороварка. Прибор с 5-литровой чашей, имеющей керамическое покрытие. Мощность ТЭНов – 1,2 киловатта. Количество стандартных программ – 11, в том числе «мультиповар». Имеются функции поддержки температуры и отсрочки старта.

Рейтинг производителей

В России производством мультиварок занимаются компании Добрыня, Редмонд. Кроме этого, потребность россиян в бытовой технике удовлетворяется за счет экспорта. Популярность мультиварок у потребителей заставила мировых производителей бытовой техники переключиться на этот сегмент рынка. Известные бренды подтверждают свой приоритет в выпуске качественных мультиварок.

Redmond

Компания Редмонд – признанный лидер в выпуске мультиварок. Изделия пользуются высоким спросом из-за большого количества автоматических режимов, возможности гибкой регулировки, стильного дизайна, понятного управления. Надежность и долговечность мультиварок не уступает мировым брендам, но при этом ниже по стоимости.

Panasonic

Бытовая техника марки Панасоник имеет высокие показатели по надежности, качеству и дизайну. Японские мультиварки выпускаются из нержавеющей стали, чаши имеют антипригарное покрытие. Благодаря качественной сборке изделия работают долго и надежно.

Moulinex

Фирма выпускает мультиварки различных объемов: от 3 до 8 литров, по цене от 2 до 6 тысяч рублей. Независимо от объема, приборы имеют режимы автоподогрева, отложенного старта. Минимальное количество стандартных программ – 8.

Philips

Один из самых известных производителей в мире, в том числе бытовой техники для кухни. Главные достоинства мультиварок – качество, дизайн, применение новейших разработок. Привлекает потребителей невысокая цена, внушительный перечень опций. Большинство моделей универсальны, могут работать как скороварки и пароварки.

Vitek

Российский бренд. Производство бытовой техники сосредоточено в Китае и Турции. Качественные мультиварки пользуются преимущественным спросом в России и странах СНГ.

Polaris

Производитель предлагает потребителям надежные, симпатичные модели мультиварок по доступной цене. Российский бренд в Китае.

Добрыня

Российская компания, производитель кухонной техники и посуды, на рынке с 2008 года. В дизайне придерживается традиционных мотивов, что делает ее продукцию узнаваемой. Мультиварки из нержавеющей стали пользуются спросом у покупателей из-за хорошего качества и доступной цены.

Правила эксплуатации

Как пользоваться мультиваркой, производитель подробно описывает в инструкции. Первое включение производится для удаления посторонних запахов, проверки работы ТЭНов, кнопок, дисплея. В чашу наливают 200-300 миллилитров воды, выбирают режим (например, «тушение») и нажимают на кнопку «старт».

В дальнейшем необходимо поддерживать мультиварку в чистоте, не допускать попадания воды на нижний нагревательный элемент. Следует использовать предложенные рецепты и последовательность ввода команд. Для закладки продуктов применять мерные емкости из комплектации. Не допускать переполнения чаши выше полезного объема.

Мультиварки-скороварки нельзя открывать во время процесса готовки. Работать с неплотно закрытой крышкой при режиме повышенного давления нельзя.

Полезные советы

Осваивать мультиварку следует постепенно, не зависимо от кулинарного опыта. Использование функции «мультиповар» означает глубокое понимание процесса приготовления блюда. Экспериментирование предполагает полное освоение техники.

Месторасположение мультиварки во время работы должно быть удобным, безопасным для других членов семьи. В перерывах между использованием прибор необходимо хранить в местах, недоступных для детей. Не следует погружать корпус устройства в воду. Не рекомендуется использовать чаши мультиварки не по назначению: на электро-, газовой плите, в духовке, для хранения готового продукта. При появлении во время пробного включения запаха горелой резины – вернуть прибор в магазин.