Сколько можно и как правильно хранить фаршированный перец в морозилке
Домашние заготовки блюд удобны в нашей повседневной жизни. После трудового дня у многих хозяек практически не остается свободного времени на приготовление ужина для всей семьи. В таких случаях настоящим спасением становятся заготовленные впрок домашние полуфабрикаты. Одной из любимых заготовок по праву считается перец с фаршем. Узнаем, сколько можно хранить сырой или приготовленный фаршированный перец в морозилке.
Оптимальные условия и места хранения
Если заморозить полуфабрикат, под рукой у хозяйки всегда будет вкусная и домашняя еда. Преимущество замороженного овоща с фаршем – он не теряет первоначальные свойства после размораживания. Внешний вид и вкусовые качества сохраняются. Хранение при минусовой температуре подходит для начиненной заготовки и для термически обработанного полуфабриката.
Оптимальная температура хранения: -19…-30 градусов. Полезность, ценные вещества в перце максимально сохраняются при шоковой заморозке. Она способствует сохранению формы, плотности и сочности продукта.
Запеченный фаршированный перец можно хранить в холодильнике при температуре 0…+5 градусов. Срок хранения значительно при этом сокращается.
Полуфабрикат фасуют порционно, так как повторное размораживание блюда не допускается. Овощ с фаршем складывают в пакеты, стараясь полностью удалить внутри воздух. Упаковку плотно завязывают, чтобы воздух и посторонние запахи не проникли в тару. Чтобы не забыть о дате фасовки, на пакете ставят маркировку.
Как правильно заморозить для длительного хранения?
Приготавливают блюдо согласно рецепту. Перец, начиненный фаршем, можно хранить двумя способами: в сыром и приготовленном виде.
Сырой
Разделочную доску обтягивают пищевой пленкой. Сверху укладывают полуфабрикаты так, чтобы они не касались друг друга. Сначала их отправляют на полку в холодильнике, охлаждают примерно один час. После охлаждения сырье отправляют в морозилку.
Разделочную доску с фаршированным овощем ставят на дно полки морозилки. Минимальная температура хранения должна составлять -18 градусов. При наличии в камере функции быстрой заморозки желательно ею воспользоваться.
Через 3 часа можно достать полуфабрикат и проверить степень его замораживания. Если структура овоща мягкая, отправляют для дальнейшей заморозки. Не рекомендуется оставлять перец с фаршем на разделочной доске более 8 часов, иначе он впитает посторонние запахи. Так вкусовые качества продукта значительно снизятся.
После полного замораживания полуфабриката его фасуют в плотные пакеты или контейнеры. Пластиковую емкость дополнительно оборачивают пищевой пленкой, чтобы внутрь не проник воздух. Удобно расфасовывать перец порционно в зависимости от количества человек в семье.
Приготовленный
Перец с фаршем, прошедший термическую обработку, оставляют на столе, чтобы продукт остыл до комнатной температуры. Затем готовое блюдо убирают в холодильник на несколько часов. После охлаждения складывают порционно в тару.
При наличии подливы ее порционно добавляют к перцу. Контейнер закрывают крышкой, оборачивают пленкой и убирают в морозильную камеру. Блюдо застывает вместе с подливой, разделить на порции его уже не получится. Поэтому сразу продукт фасуют так, чтобы каждую часть можно было отдельно разморозить и приготовить за один раз.
Разморозить приготовленное блюдо достаточно одним из двух способов: в холодильнике или микроволновой печи. Затем фаршированный перец разогревают на плите, в духовке или печи СВЧ.
Подливу, оставшуюся от приготовления блюда, можно заморозить отдельно в контейнере. В емкости оставляют немного места, чтобы во время заморозки стенки тары не лопнули от давления.
Про сроки хранения
Сохранить продукт с исходными питательными и внешними качествами можно на длительный срок при соблюдении условий. Срок хранения сырого полуфабриката достигает 1,5 месяца. В приготовленном виде блюдо хранится до 4 месяцев в морозилке. Продукт, приобретенный в магазине, хранится согласно дате на упаковке.
Замороженный перец относится к идеальным заготовкам на зиму, которые можно приготовить в качестве повседневного или праздничного блюда. При соблюдении условий, сроков хранения полуфабрикат после размораживания сохранит полезные свойства, приятную нежную структуру и аромат.
Загрузка...
