Сколько и как можно хранить пельмени в морозилке, оптимальные условия
Пельмени – удобный полуфабрикат, который можно приготовить в любой момент, особенно если нет свободного времени стоять у плиты. Вкусное и сытное блюдо приходится по душе каждому члену семьи, поэтому замороженный продукт имеется практически в каждом доме. Пельмени, как и другие продукты, имеют свой срок годности. Зная срок, условия хранения, можно не беспокоиться за безопасность приготовленной пищи. Узнаем, сколько хранятся замороженные пельмени в морозилке.
Оптимальные условия хранения
Правильное хранение замороженных пельменей включает использование герметичной упаковки. Изделия из теста с фаршем помещают в пластиковый контейнер с крышкой. Магазинный полуфабрикат оставляют в заводской упаковке.
Оптимальная температура составляет -18 градусов при влажности воздуха 50 %. Минимальная температура должна быть -12 градусов. Чем ниже показатель, тем дольше хранится продукт. В условиях температуры -24 градуса, при шоковой заморозке, пельмени не теряют вкусовые и внешние качества до 9 месяцев. Перед тем как убрать продукт на полку в морозильную камеру, тару маркируют днем фасовки.
Желательно упаковывать полуфабрикат порционно, чтобы его повторно не замораживать. Сваренные пельмени не подлежат дальнейшей заморозке.
От чего зависит срок хранения?
Согласно ГОСТ, сроки и условия хранения пельменей отличаются. При -10 градусах составляют 30 дней, при -18 градусах – до 90 суток. Срок хранения традиционного русского блюда зависит от ряда факторов:
- домашнее или заводское производство;
- дата производства;
- состав и качество;
- упаковка;
- условия хранения;
- содержание в составе красителей, консервантов и прочей химии.
Домашние
Способ лепки полуфабрикатов не влияет на срок годности. Продолжительность хранения блюда зависит только от соблюдения температурного режима. При недостаточной заморозке в продукте начнут размножаться бактерии, которые навредят потом тому, кто употребил его в пищу. При оптимальных условиях, в герметичной упаковке изделия сохраняют первоначальный вид и вкус в течение 9 месяцев.
Магазинные
Производитель указывает срок годности продукта на упаковке. При выборе полуфабриката оценивают содержимое упаковки, внешний вид: цвет, отсутствие слипшихся фрагментов. Качественный полуфабрикат имеет однородный белый оттенок. В зависимости от состава продукта может изменяться продолжительность хранения. Присутствие в фарше сои позволяет хранить пельмени в течение года. В домашних условиях магазинный продукт хранят при температуре -18 градусов в течение месяца.
В вареном виде
Несъеденную порцию пельменей держат на полке холодильника не более суток. Температура должна составлять около +5 градусов. Перед употреблением готовое блюдо достают из холодильника, разогревают на плите или в микроволновой печи.
Традиционное русское блюдо после приготовления смазывают сливочным маслом, посуду накрывают пищевой пленкой. Отправляют на полку в холодильник. Заморозке отварные пельмени не подвергаются, так как тесто теряет мягкость и вкус.
Особенности хранения различных разновидностей
Существует большое разнообразие блюд из теста с разными начинками. Они отличаются не только вкусовыми качествами, способом приготовления, но и особенностями хранения. Чтобы продукты сохраняли первоначальный вид, оставались вкусными, соблюдают определенные условия хранения.
Манты
Предварительно манты подготавливают к замораживанию. Плоскую тарелку или разделочную доску оборачивают пищевой пленкой. Укладывают слепленные изделия, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом. Помещают в морозилку на 2-3 часа. После легкой заморозки манты перекладывают в плотный пакет или контейнер, плотно закрывают.
Продукт порционно упаковывают, чтобы не пришлось повторно замораживать блюдо.
Равиоли
Если после приготовления итальянского блюда осталось достаточное количество полуфабрикатов, их помещают в морозильную камеру для хранения. При соблюдении условий хранить продукт допускается в течение 45 дней. Предварительно равиоли раскладывают на доску, обтянутую пищевой пленкой. Отправляют ее в морозилку на 30 минут. После замораживания равиоли перекладывают в герметичную тару.
Хинкали
Продукт также можно хранить только в замороженном виде. Принцип замораживания полуфабриката такой же, как и мантов, пельменей и равиоли. На разделочной доске оставляют изделия из теста с начинкой на 6-8 часов. После заморозки хинкали перекладывают в герметичную упаковку.
Вареники с мясом
Блюдо из пресного теста с начинкой можно заготовить впрок. Мучные полуфабрикаты способны впитывать посторонние запахи, поэтому их складывают в герметичную упаковку и отправляют на хранение в морозильную камеру при температуре -12…-18 градусов. Срок годности составляет от 30 дней до полугода.
Что делать в отсутствии холодильника?
В охлажденном месте пельмени хранятся не более 2-3 дней. По истечении этого срока употреблять их в пищу опасно, так как в мясе размножаются болезнетворные бактерии. При отсутствии холодильника оптимально вынести полуфабрикаты зимой на балкон или веранду. При минусовой температуре в темном месте можно оставить продукт на две недели. Дольше ранить пельмени при нестабильных температурах воздуха не рекомендуется.
Знание о том, как правильно хранить пельмени и различные изделия из теста с начинкой, обезопасит от случаев отравления. По истечению срока годности продукта употреблять его в пищу не рекомендуется. Просроченные полуфабрикаты подлежат утилизации.
Загрузка...
