Как и сколько можно хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях

Грецкие орехи – источник растительного белка. Это продукт, который может оказывать полезные влияния на организм при правильном хранении и употреблении. При покупке орехов с учетом дальнейшего хранения в домашних условиях возникает вопрос о том, как следует хранить грецкие орехи – в скорлупе или в очищенном виде. Можно ли использовать пластиковые контейнеры для пищевых продуктов или необходимо подбирать специальную посуду.

Основные правила хранения

Скорлупа защищает внутреннюю съедобную часть грецкого ореха от воздействия внешней среды. Очищенные орехи хранятся меньше. При планировании домашнего хранения орехов следует учитывать основные факторы, которые могут повлиять на качество и вкус:

• температура;
• зрелость;
• вид обработки;
• емкость и место хранения.

Очищенные

Ядра грецких орехов, избавленные от скорлупы, хранят в соответствии с основными правилами:

• ядра перебирают, выбирают неповрежденные, без сухих пятен или признаков гниения;
• ядра моют, затем подсушивают на противне духового шкафа при температуре 100-150 градусов до полного удаления следов влаги;
• съедобную часть фасуют порционно с учетом того, чтобы фасовочную емкость не приходилось часто открывать и закрывать;
• для хранения подбирают стеклянные, керамические или жестяные емкости с герметично закрывающимися крышками;
• подбирают место размещения, исключая попадание солнечного света, наличие влаги, присутствие сильных запахов.

Очищенные ядра можно сохранить при комнатной температуре на протяжении 2 недель. На нижней полке холодильника срок увеличивается от 5 до 6 месяцев, в морозильной камере – до 12 месяцев.

Ядра, которые хранят без соблюдения основных правил, быстро теряют полезные качества. Кроме того, по вкусу они становятся прогорклыми. Это следствие того, что эфирные масла, которыми богаты ядра, начинают менять структуру и состав.

Посмотрите также

Идеи организации порядка в доме, места для хранения вещей своими руками

В скорлупе

Не очищенные от скорлупы орехи можно сохранить при температуре от +10 до 14 градусов на протяжении 1 года. Скорлупа является защитным слоем для съедобного ядра, она сохраняет съедобную часть, не меняя характеристик.

Ядра в скорлупе перебирают, подвергают сушке. Духовой шкаф сокращает высушивание до 1 часа при температуре 45 градусов. Естественная сушка может продолжаться 5-6 дней при регулярном перемешивании.

Подсушенные плоды раскладывают по тканевым мешочкам или выбранным специально емкостям. Условия для хранения ядер в скорлупе:

1. Исключено расположение при высокой влажности воздуха. Высокая влажность может спровоцировать процессы гниения внутри орехов
2. Противопоказано размещение при высокой температуре воздуха. Высокие температуры могут привести к полному высушиванию съедобной части.

Как правильно выбрать тару

Подбор емкости – одно из самых главных условий хранения орехов. Для этого подходят стеклянные банки, бутылки, пищевые контейнеры, керамические емкости. При использовании тканевого варианта хранения берут мешочки из натуральных материалов, которые обладают высокой воздухопроницаемостью, не способствуют распространению насекомых.

Как хранить разные разновидности

Существует более десятка видов орехов. Каждая разновидность имеет характерные черты и вкусовые характеристики. Из-за особенностей структуры орехи хранят по-разному.

Информация! Повышенная температура воздуха, солнечный свет – это условия, при которых внутри ореховой массы развивается плесень.

Кешью

Этот сорт принято хранить при температуре воздуха не выше +4-5 градусов. Это условие позволяет сберегать разновидность на протяжении 12 месяцев.

При комнатной температуре в границах от +18 до 23 градусов кешью хранятся около 1 месяца. Для длительного сбережения кешью замораживают порционно и таким образом растягивают период хранения до полутора лет.

Грецкий

Грецкие ядра – самый распространенный сорт орехов. Они богаты эфирными маслами, содержат растительный белок высокого качества. Для хранения при комнатной температуре рекомендуют приобретать небольшое количество грецкого ореха из свежего урожая. Длительное сбережение возможно при помещении ядер в холодильник или морозилку.

Посмотрите также

Как и при какой температуре хранить соленые огурцы в квартире, сроки

Кокос

Кокос – это костянковый плод кокосовой пальмы. Он имеет твердую скорлупу. Хранение кокоса имеет несколько характерных особенностей:

• длительному сбережению подвергают только невскрытые плоды;
• подходят плоды высокой степени зрелости, без внешних повреждений или следов гниения.

Целые кокосы убирают для сбережения вдаль от попадания солнечных лучей, препятствуют воздействию источников тепла. Оптимальный уровень температуры не должен превышать +5 градусов. Кокосы не хранят рядом с фруктами, выделяющими этилен, которые способствуют ускорению созревания.

Миндаль

Миндальный орех перед хранением подсушивают. Верхняя чешуйка миндаля не должна быть сморщенной или повреждённой. Орехи можно сохранить при температуре не выше +5 градусов, со средней степенью влажности воздуха, вдали от солнечного света, на протяжении 12 месяцев.

Фисташки

Это орехи, не склонные долго храниться. Для того чтобы они не потеряли своих вкусовых характеристик, герметичную упаковку с фисташками помещают в сухое место, где они могут храниться до 14 дней.

Фундук

Фундук не теряет полезных свойств на протяжении 3 месяцев при условии хранения с использованием герметичной тары. Исключено попадание влаги внутрь упаковки. Через 6 месяцев после сбора урожая фундук неизбежно теряет естественную мягкость.

Арахис

Арахисовые плоды покрыты скорлупкой, которая особенным образом реагирует на влагу. Она размягчается и приводит к появлению плесени.

При комнатной температуре очищенные ядра могут сохранять свои полезные свойства на протяжении 14 дней, неочищенные скорлупки остаются твердыми от 6 до 9 месяцев.

Бразильский

Целые бразильские орехи – дорогой продукт, который сложно найти в продаже. Очищенные ядра рекомендуют замораживать, так как другие способы отрицательно сказываются на вкусовых характеристиках.

Кедровый

Эта разновидность орехов содержит повышенное количество масел, поэтому хранение осложнено особенностями структуры. Кедровые орешки хранят неочищенными. Для сбережения используют подходящие емкости. Пищевые контейнеры с кедровыми скорлупками часто замораживают.

Посмотрите также

Как правильно и где в домашних условиях можно хранить репу на зиму

Очищенные ядра употребляют на протяжении 1-2 суток. Для продажи часто используют способ упаковки очищенных ядер в герметичные пакеты с откачиванием воздуха. Этот метод не подходит для домашнего применения, так как осуществляется только при использовании специального оборудования.

Мускатный

Мускатные плоды используют для изготовления пряности. Плоды внешне напоминают недозрелые абрикосы. Верхняя оболочка не пригодна для использования. Внутренний плод можно сохранить только при условии использования герметичной упаковки. Этот сорт можно выдерживать в сухом темном месте до 3 лет.

Маньчжурский

Ядра перед сбережением слегка прокаливают или обжаривают. Это увеличивает длительность периода, когда орехи не теряют своих качеств. При температуре от +10 до 14 градусов и условии использования подходящей емкости ядра остаются пригодными к употреблению на протяжении 6-8 месяцев.

О сроках годности

Длительность периода сбережения зависит от разновидности ореха, типа обработки и соблюдения условий. Очищенные от скорлупы грецкие, маньчжурские, миндальные орехи могут оставаться пригодными 14-15 дней. Кокосовые орехи без скорлупы становятся вялыми на 3 день, но при целостности скорлупы лежат вдали от солнца около 12 месяцев.

Хранение на нижней полке холодильника или замораживание продлевает срок почти для всех сортов.

Советы и рекомендации по длительному хранению

Антиоксидантные свойства орехов наилучшим образом сохраняются с помощью морозилки или холодильника. Опытные хозяйки рекомендуют:

1. Замораживать ядра небольшими порциями, чтобы при разморозке после употребления не оставалось излишков.
2. Оптимальным вариантом считают использование небольших пищевых пакетов с клапанами.
3. Перед фасовкой полностью устранять влагу с поверхности ореха.

Пакеты с ореховой массой нельзя подвергать повторной заморозке. При хранении на полке холодильника смесь проверяют не реже 1 раза в месяц, а при обнаружении испорченного ядра уничтожают всю партию.

Хранение орехов связано с особенностями вида растительного сырья. При домашнем хранении не рекомендуют приобретать большие объемы продукта. Небольшие порции легче расфасовать, разместить и следить за качеством ореховой массы.